Wzrost rotacji asortymentu o 23% dla sieci delikatesów
Przeanalizowaliśmy sprzedaż i usunęliśmy 47 produktów, które tylko zajmowały miejsce. W ich miejsce weszły towary o wyższej rotacji.
Sieć Delikatesy Centrum Miasta zmagała się z niską marżą na produktach spożywczych. Thefoodtrade przeprowadziło audyt asortymentu, co pozwoliło wyeliminować martwe towary i skupić się na zyskownych kategoriach.
Wyzwanie
Podczas audytu w kwietniu 2024 roku odkryliśmy, że aż 47 produktów w ofercie sieci zalegało na półkach dłużej niż 3 miesiące. Te pozycje blokowały miejsce, a ich koszt magazynowania przekraczał zysk ze sprzedaży.
Sytuacja była jasna: zbyt szeroki asortyment w małych punktach handlowych powodował chaos. Klienci mieli problem ze znalezieniem towarów pierwszej potrzeby, a rotacja na kluczowych regałach spadła o 14% w porównaniu do analogicznego okresu z poprzedniego roku.
Podejście
Nasz zespół w Thefoodtrade podszedł do sprawy technicznie. Przeanalizowaliśmy historię sprzedaży z 12 miesięcy i podzieliliśmy cały asortyment na trzy grupy rentowności. Bez owijania w bawełnę: usunęliśmy wszystko, co nie generowało satysfakcjonującego obrotu.
Przez 4 tygodnie współpracowaliśmy z kierownikami placówek, aby wspólnie ustalić, które towary lokalni klienci kupują najchętniej. Zrobiliśmy to konkretnie – zamiast domysłów, oparliśmy się na twardych danych z systemu kasowego.
Rozwiązanie
Wprowadziliśmy nowy plan układu półek, który lepiej eksponował produkty z wysoką marżą. Dostawy zostały zsynchronizowane tak, aby towary szybko rotujące trafiały na półkę w ciągu 3.2 godziny od przyjazdu auta dostawczego.
To po prostu działa. Zmiana pozwoliła na odzyskanie przestrzeni handlowej i wprowadzenie 18 nowych pozycji, o które od dawna pytali stali klienci sklepu.
Rezultaty
Po 5 miesiącach pracy wyniki finansowe sieci wyraźnie się poprawiły, a przestrzeń w sklepach stała się znacznie efektywniejsza.
Harmonogram
-
Kwiecień 2024Audyt stanów magazynowych i danych sprzedaży
-
Maj 2024Usunięcie 47 niechodliwych produktów z oferty
-
Czerwiec 2024Wdrożenie nowego planogramu półek
-
Lipiec 2024Pierwszy pomiar rotacji po zmianach
"Spójrzmy na liczby: nie byłem pewien czy usunięcie prawie 50 produktów to dobry ruch, ale wyniki z lipca pokazały, że to była jedyna droga."